RESTAURANT L'ÉCUME

Un travail d'artiste, le goût en plus !

Carte été

10/04/2019

Menu 32,00€


Nos entrées: 9,50€ à la carte

X 6 Huîtres n° 3 de Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote.          
X 9 Huîtres n° 3 de Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote. (Sup 3,50€)
X 12 Huîtres n° 3 de Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote. (Sup 7,00€)
Raviole de coques et crevettes roses en 2 Cuissons, Emulsion de Cardamome Verte et Poireaux au Gingembre confit.
Ceviche de Thon, Condiment d’Abricot, eau de Tomates.
Gaspacho de Tomate Green zébra Melon et Amande, Emulsion de Burrata, Magret fumé par nos soins.


Nos Plats: 18,00€ à la carte (20 minutes d’attente en direct)

 Onglet de Bœuf, Jus de viande corsé, Mille feuille de Pommes de Terre.
Merlu en croûte de Tapenade, Tombée d’Epinards et Saveur Raifort et Yuzu.
Filet de Maquereaux, Mousseline de Carotte et Cumin, Choux Rave confit, Vinaigrette Orange-Gingembre.
Paëlla Végétarienne au riz Vénéré, Emulsion de Persil, Fleur de courgette en Tempura. 

Nos Desserts: 8,00€ à la carte
Assiette de fromages AOP.

Café très gourmand maison Supp 0,50ct.
Ramène ta Fraise ! (Nage de fraises, sorbet fraise et betterave)
Choco Abricot Basilic.
Pêche Olive et Thym frais.

 

Menu 39,50€

Nos entrées: 13,00€ à la carte

Mi cuit de Foie gras de canard maison au pineau des Charentes, Chutney Framboise.
Filet de Maigre Fumé par nos soins, beurre bergamote et piment d’Espelette.


Nos Plats: 23,50€ à la carte (20 minutes d’attente en direct)

Ris de veau et son jus aux truffes d’été.
Langoustine Rôtie, huile fumé au citron vert et crème légère Coco-Citron.


Assiette de 2 Fromages AOP

Nos Desserts: 8,00€ à la carte

Café très gourmand maison.
Ramène ta Fraise ! (Nage de fraises, sorbet fraise et betterave)
Choco Abricot Basilic.
Pêche Olive et Thym frais.



Taux de TVA 10% Service compris et sourire gratuit.


Menu Homard: 75,00€

Menu dégustation Homard  Bleu
En 5 Services, dessert inclus.
(à reserver 24H à l’avance)

A Emporter

Foie gras de canard maison : 105€ Le kg
Filet de Maigre Fumé par nos soins: 95€ Le kg

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