RESTAURANT L'ÉCUME

Un travail d'artiste, le goût en plus !

Carte du Printemps

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Menu 32,00€


Nos entrées: 9,50€ à la carte

X 6 Huîtres n° 3 de Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote.         
X 9 Huîtres n° 3 de Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote. (Sup 3,50€)
X 12 Huîtres n° 3 de Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote. (Sup 7,00€)
L’œuf Bio parfait cuit à basse température, Asperge blanche façon carbonara.
Filet de Maquereaux brulé au fer et son coulis frappé de petit pois menthe, chips perlée.
Maki de bœuf, huître spéciale de chez Mr Videau cuite en vapeur Unami et ses condiments.

Nos Plats: 18,00€ à la carte (20 minutes d’attente en direct)

Onglet de Boeuf Angus, Emulsion de Pomme de Terre, jus de moelle.
Merlu printanier et ses légumes verts en bouillon.
Filet de canette en croûte de fruits secs et son miel épicé, mousseline de patate douce.
Gambas croustillantes, pesto d’ail des ours et sa crème de raifort. Risotto de blé vert aux asperges vertes.


Nos Desserts: 8,00€ à la carte

Café très gourmand maison Supp 0,50ct.
Assiette de fromages AOP.
Panna cotta d’avocat, crumble de cacao amer, agrumes et sorbet kalamansi.
Passionnément Chocolat.
Tartelette fraicheur, pistache, framboise et pamplemousse.

Menu 39,50€


Nos entrées: 13,00€ à la carte

Mi cuit de Foie gras de canard maison aux cerises.
Filet de Maigre Fumé par nos soins, beurre bergamote et piment d’Espelette.

Nos Plats: 23,50€ à la carte (20 minutes d’attente en direct)

Selle d’agneau farcie et son jus à l’aillet.
Aile de Raie confite et sa vinaigrette exotique.

Assiette de 2 Fromages AOP

Nos Desserts: 8,00€ à la carte

Café très gourmand maison.
Panacotta d’avocat, crumble de cacao amer, agrumes et sorbet kalamansi.
Passionnément Chocolat.
Tartelette fraicheur, pistache, framboise et pamplemousse.


Taux de TVA 10% Service compris et sourire gratuit.

Menu Homard: 75,00€

Menu dégustation Homard  Bleu
En 5 Services, dessert inclus.
(à reserver 24H à l’avance)


A Emporter

Foie gras de canard maison : 105€ Le kg
Filet de Maigre Fumé par nos soins: 95€ Le kg

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