L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

11,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

16,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

22,00 €

Gaspacho Pastèque/Melon et Fruits Rouges, Féta Croustillante au Miel et Chorizo.

13,50 €

Marbré de Langoustines et Maquereaux, Poivrons Confit, Yaourt à la Grecque.

14,50 €

L’Huitre Cochon Croustillante, Émulsion Iodé et sa Fondue Poireaux/Fenouils/Gingembre.

15,50 €

Les Viandes

Onglet de Bœuf au foin nouveau, émulsion de pommes de terre truffée et son jus.

25,50 €

Les Poissons

Moules Frites Revisitée (Tartare de Moules et Pommes de Terre, Émulsion de Marinière, Pickles d’Oignons Rouges et Carottes)

24,50 €

Ceviche de Maigre et Avocat en « Leche de Tigre », Houmous de Piquillos.

26,50 €

Filet de Thon Blanc en Croute de Tapenade, Vierge de Citron, Tartelette de Petits Pois et Tomates Concassés.

27,50 €

Les Desserts

Sélection de 3 Fromages du Fromager.

 10,50 €

Le Framboisier 2.0

 10,50 €

Le Cube Choco/Abricot, Caramel Fleurs de Sel.

 10,50 €

Café Très Gourmand

 11,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.