L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras et 1 Huître N°3

10,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

  9,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

14,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

19,00 €

Salade Estivale Tomates et Pêches confites à la Sauge, Jambon de Côte de Bœuf et Mozza

13,50 €

Fleur de Courgette Farcie, légumes Printaniers, émulsion Coquillages et Yuzu

14,50 €

Chair de Crabe Avocat et Granny Smith, Crème Menthe Coriandre, Crakers aux Herbes 

15,50 €

Les Viandes

Onglet de Bœuf au Foin Nouveau et son Jus, Millefeuille de Pommes de Terre.

20,50 €

Fricassée de Veau au Lait de Coco, Tomates et Citron Confit, Polenta Crémeuse

24,50 €

Les Poissons

Dorade Sébaste en Croute de Tapenade, Risotto Verde et sa Vierge Noisette /Estragon

19,50 €

Lotte au Beurre d’Algues, Jus de Cerises au Piment d’Espelette, Tatin de Shiitakées

21,50 €

Les Desserts

Assiette de 3 Fromages AOP

8,50 €

Abricot Basilic et son Sorbet, Craquant de Muesli

9,50 €

Entremet Chocolat au Cœur de Framboises et son Sorbet

9,50 €

Café Très Gourmand

10,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.