L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras et 1 Huître N°3

10,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

  9,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

14,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

19,00 €

Gaspacho de Tomates Confite et Poivrons, Tartelette de Burrata et Serrano

13,50 €

Ravioles de Coquillages et Crustacés en deux cuissons, Poireaux confit au Gingembre et son Lait de Cardamomes Vertes

14,50 €

Œuf Parfait Bio, Légumes Printaniers et Truffes d’été et son Émulsion de Parmesan

15,50 €

Les Viandes

Onglet de Bœuf au foin nouveau et son jus, Millefeuille de Pommes de Terre

20,50 €

Les Poissons

Moules Marinières revisitées (Tartare de Moules et Pommes de Terres, émulsion de Marinière, pickles oignons rouges et carottes)

19,50 €

Filet de Merlu en croute de Piquillos, Légèreté Carotte Orange Curry, Vierge Citron Basilic Noisettes

21,50 €

Tartare de Maigre Frais et Fumé au Citron Vert et Avocat, Caviar de Choux, Crème  Frappée Menthe Coriandre

24,50 €

Les Desserts

Assiette de 3 Fromages AOP

  8,50 €

Pèche et Thym frais sur son Muesly et son Sorbet

  9,50 €

Entremet Chocolat et Lacté Caramel au Café

  9,50 €

Café Très Gourmand

10,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.