L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La Petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

11,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

16,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

22,00 €

Tatin de Butternut et Chèvre Frais au Romarin, émulsion de Champignons Bruns, Dès de Foie Gras de Canard

13,50 €

Gravlax de Bar et sa Crème Aigrelette, Figue Rôties au miel

14,50 €

Langoustines et Chair de Crabe en rémoulade, gelée de Pamplemousse et son Sabayon acidulé à l’Estragon

15,50 €

Les Plats

Onglet de Boeuf au Foin Nouveau, Émulsion de Pommes de Terre Truffée et son jus

25,50 €

Saint Jacques Snackées sur son pain de Boudin Noir/Seiche et son jus, Golden Confites

26,50 €

Dos de Cabillaud en Croûte de Noisettes, Embeurrée de Choux Vert et Poireaux, Lait de Haddock Fumé au Citron Vert

24,50 €

Picanha de Veau aux Girolles, pesto de persil, Artichauts Frits

27,50 €

Les Desserts

Sélection de 3 Fromages du Fromager.

 10,50 €

Café Très Gourmand Maison

 11,50 €

L'Entremet Poire/Spéculos, coulis Cacao

 10,50 €

Nougat Glacé Framboise / Pistache

 10,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.