L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La Petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

11,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

16,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

22,00 €

Kiwuitre et son Sorbet Yaourt, huile d’Aneth

13,50 €

Saint Jacques Snackées et maquereaux Brulée au fer, Coulis de petits pois /menthe

14,50 €

Raviole d’Agneau/Citron/ Menthe, Asperges Blanches en vinaigrette, Sabayon Miso

15,50 €

Les Plats

Onglet de Boeuf au Foin Nouveau, Émulsion de Pommes de Terre Truffée et son jus

25,50 €

Tataki de thon et Avocat / Mangue, Sauce Chimichurri , Mousseline Carotte/Orange

24,50 €

Le Râble de Lapin aux Pruneaux en 2 recettes et son Jus aux Morilles, Asperges Vertes justes Grillées

26,50 €

Filet de maigre en Croûte d’Ail des Ours , Risotto au Parmesan, Lait de Homards à la Cardamome

27,50 €

Les Desserts

Sélection de 3 Fromages du Fromager.

 10,50 €

Café Très Gourmand Maison

 11,50 €

La Coco/Mangue et son Sorbet

 10,50 €

Fraises Confites à la Verveine, Sorbet Kalamansi , émulsion de Framboises

 10,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.