L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

11,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

16,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

22,00 €

Tartare de Gambas et sa Crème Montée au Wasabi, Lait d’Endive à l’Orange.

13,50 €

Ravioles de Cèpes et Foie Gras de Canard, émulsion Potimarron et Noisettes.

14,50 €

Carpaccio de Saint Jacques et Lotte Fumé en feuille de Nori, Coulis Glacé à la Clémentine, Caviar de Choux.

15,50 €

Les Viandes

Tataki de Kangourou Sauce Chimichurri, Houmous de Châtaignes et Butternut Rôti aux Fruits Secs.

23,50 €

Onglet de Bœuf au Foin Nouveau, Émulsion de Pommes de Terre Truffée et son Jus.

25,50 €

Les Poissons

Filet de Saumon en Beurre d’Algues, Sabayon Miso et ses Légumes Croquants d’Hiver.

24,50 €

Filet de Turbot farcie aux Langoustines.

26,50 €

Les Desserts

Sélection de 3 Fromages du Fromager.

 10,50 €

Cube Exotique (Mangue, Coco, Passion) et son Sorbet Maison.

 10,50 €

Comme une Poire Belle Hélène … 

 10,50 €

Café Très Gourmand

 11,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.