CARTE
Les Entrées
NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3
12,50 €
6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote
11,50 €
9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote
16,50 €
12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote
22,00 €
L’Assiette complétement Fumé (Émulsion de Cèpes, Maigre fumé, Œuf de Maquereaux Fumé, Pamplemousse, Pickles,…)
13,50 €
Bœuf Brulée, Houmous de Betteraves au Piment d’Espelette et Bleu d’Auvergne.
14,50 €
Tartare de Saint Jacques et sa Crème Montée au Wasabi, Lait d’Endive à l’Orange.
15,50 €
Les Viandes
Filet de Canette en Croute de Châtaignes, Pommes Fondantes, Caramel de Soja et Poivres Verts.
23,50 €
Onglet de Bœuf au Foin Nouveau, Émulsion de Pommes de Terre Truffée et son Jus.
25,50 €
Les Poissons
Filet de Saumon en Beurre d’Algues, Sabayon Miso et ses Légumes Croquants d’Hivers.
24,50 €
Papillote de Saint Jacques et Homard Bleu au Basilic, Risotto à l’encre de Seiche et son émulsion au Safran.
26,50 €
Les Desserts
Sélection de 3 Fromages du Fromager.
10,50 €
La Boule de Noël en Entremet (Ganache Pistache au Cœur de Cassis).
10,50 €
Comme une Forêt Noir…
10,50 €
Café Très Gourmand
11,50 €
L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.