L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La Petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

11,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

16,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

22,00 €

Gaspacho Melon/Mirabelle à l’huile de Noisette, Lardons de Magret et son Sorbet de Chèvre Frais

13,50 €

Crudo de Dorade Royale et Homard Bleu à la Pastèque et son Granité Concumber Gin

15,50 €

Moule Marinière Revisitée (Tartare de Moules et Pommes de Terre, émulsion de Marinière, Pickles Carottes et Oignons)

14,50 €

Les Plats

Onglet de Boeuf au Foin Nouveau, Émulsion de Pommes de Terre Truffée et son jus

25,50 €

Tartare de Maigre Frais et Fumé en Nage de Crustacés, Tomate Confite en Vinaigrette de Yuzu et son Crumble de Parmesan

26,50 €

Filet de Thon Blanc en croûte de Pop Corn et son Lait de Coco Citron Vert, Patates Douces Rôties à la Féta

24,50 €

Filet de Lieu Jaune Confit, Sabayon à la Grenobloise, Haricots Verts et Couteaux en persillade 

27,50 €

Les Desserts

Sélection de 3 Fromages du Fromager.

 10,50 €

Café Très Gourmand Maison

 11,50 €

L’Entremet Mûres/Chocolat et son Praliné de Noix de Pécan à la Fleurs de Sel

 10,50 €

Tartelette de Pêches Jaunes et Thym Frais 

 10,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.