L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

11,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

16,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

22,00 €

Langoustines à cru en Poudre d'Hibiscus, Bouillon d'oignons et Ail Noir

13,50 €

Saint Jacques justes snackées , velouté Poireaux, Pommes de Terre, Condiment Roquefort et Noix

14,50 €

Comme un café Gourmand Salé (Cappuccino de moules au Foie Gras et ses Gourmandises)

15,50 €

Les Plats

Onglet de Boeuf au Foin Nouveau, Émulsion de Pommes de Terre Truffée et son jus

25,50 €

Filet de Cabillaud et son lait d’Estragon, Poire Rôtie en croûte et Épinards

24,50 €

Ris de Veau aux Morilles, Mousseline d’Artichauts, Panais Frits

26,50 €

Lotte Lardée, Arancini au Homard Bleu et son Sabayon Safrané, Marbré de Poireaux en feuilles de Nori

27,50 €

Les Desserts

Sélection de 3 Fromages du Fromager.

 10,50 €

Café Très Gourmand Maison

 11,50 €

100 % Vanille/Noisette

 10,50 €

Agrumes confits, émulsion de Chocolat Chaud, Sorbet Yuzu

 10,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.