L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

11,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

16,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

22,00 €

Langoustines à cru en Poudre d'Hibiscus, Bouillon d'oignons et Ail Noir

13,50 €

Tartelette de Saint Jacques et sa poelée Avocat/Mangues, pesto Menthe

14,50 €

Crème Brulée de Foie Gras de Canard et son Cappuccino de Potimarron/Châtaignes

15,50 €

Les Plats

Onglet de Boeuf au Foin Nouveau, Émulsion de Pommes de Terre Truffée et son jus

25,50 €

Filet de Merlu en croûte d'Oranges et Noisettes, Vierge de Citrons Confits, Carottes Rôties et Yaourt Grec

24,50 €

Chapon cuit en Basse température et son Beurre Blanc au Champagne, mousseline de Céleris et Panais Glacés dans son jus

26,50 €

Lotte Lardée, Arancini au Homard Bleu et son Sabayon Safrané, Marbré de Poireaux en feuilles de Nori

27,50 €

Les Desserts

Sélection de 3 Fromages du Fromager.

 10,50 €

Café Très Gourmand Maison

 11,50 €

Fraicheur Exotique, émulsion Coco Gin

 10,50 €

Les Sous Bois Mûre/Chocolat

 10,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.