L'écume

Les Entrées

NOUVEAU : Pour votre apéritif : « La petite Écume » Maigre fumé, Jambon de côte de bœuf, Foie gras de canard et 1 Huître N°3

12,50 €

6 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

10,50 €

9 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

15,50 €

12 Huîtres n°3 Marennes Oléron et vinaigre à l’échalote

21,00 €

Cromesquis de Volaille et petits Gris en Persillade, Petits Pois et Fromage Frais, Condiment César.

13,50 €

Pain de Saumon Croustillant et Asperges Vertes, Réduction de Marinière et Œufs de Truites.

14,50 €

Salpicon de Langoustines et Tourteaux au Basilic, Gel Campari/Pamplemousse.

15,50 €

Les Viandes

Onglet de Bœuf au Foin Nouveau et son Jus Corsé, Millefeuille de Pommes de Terre, Échalotte Confite au Pineau des Charentes.

24,50 €

Les Poissons

Tartare de Thon Blanc de ligne au lait de Coco et Coriandre, Patate Douce confite en croûte de fruits secs, Sauce Chimichurri

22,50 €

Secreto en Basse Température, Figues Rôties au Miel et Noisettes, Mousseline de Panais.

23,50 €

Filet de Turbot aux Herbes Fraiches, Pasta Di Caponata, Crème de Parmesan.

25,50 €

Les Desserts

Assiette de 3 Fromages AOP

  9,50 €

L’Entremet Framboise Pistache et Fleurs d’Hibiscus et son Sorbet Maison.

 10,50 €

Pasteis de Nata, Cacao et Glace Vanille Gousse Maison.

 10,50 €

Café Très Gourmand

 11,50 €

L’intégralité de notre carte est travaillée à partir de produits frais et cuisinée maison, y compris les glaces et sorbets. Pour cette raison
nous vous prions de bien vouloir nous excuser si certains produits venaient à manquer et vous remercions par avance de votre compréhension.